不是肉菜 胜似肉菜 解馋下饭工具/原料more茄子(圆)(1个)青椒(半个)西红柿(1个)葱1段香油5毫升淀粉5勺蒜4瓣姜5克盐1小勺十三香1小勺糖1小勺鸡精1小勺增鲜酱油1勺醋1勺步骤/方法1/16分步阅读圆茄子削皮切成滚刀块2/16青椒和西红柿切块3/16葱姜蒜切末4/16切成滚刀块的茄子上撒4勺淀粉 让茄子上均匀的沾满淀粉5/16油锅加热到6成热 把沾满淀粉的茄子下到油锅里炸 （如果茄子多，可以分两次炸，我这个茄子比较小，一锅就炸下了）炸两分钟后用筷子或漏勺轻轻的把粘连的茄子分开，使其均匀受热。6/16用6分钟左右捞出 （用漏勺在锅里敲敲茄子，感觉外面硬了就可以了，之后还要复炸）7/16把葱姜末和一半的蒜末放到碗里，加盐、十三香、糖、鸡精、酱油、醋、香油和小半碗清水8/16炸9/16炸10/16油锅继续加热烧到冒烟 ，把炸过一次的茄子放到油锅里 炸制茄子表面金黄捞出（一分钟左右），之后把青椒块放到油锅里炸10秒捞出（千万别炸时间过长 ，容易糊）11/16炒12/16锅里放底油（油量1勺），把西红柿放入锅里炒一分钟，把调好的汁倒入锅里煮开13/16下如炸好的茄子、青椒和剩下的蒜末炒半分钟，使茄子均匀挂满汤汁。14/16搅拌15/16一勺淀粉加两勺水，搅拌均匀调成水淀粉沿着菜外圈均匀的撒一圈。（如果觉得时间不够可以之前把水淀粉调好，但是用的时候需要在搅拌一下）16/16撒完水淀粉后翻炒两下 使之均匀挂欠 盛盘