牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用工具/原料more牛后腿肉、胡萝卜、盐、泡打粉、 蚝油、白胡椒粉等方法/步骤1/12分步阅读

将市场上购买的后腿好牛肉洗干净。

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将洗净的牛肉切成小块。

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将小块牛肉放入料理机反复搅打，多搅打几次，打的越细腻肉丸就越好。

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打好肉泥后，挑去筋膜。

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将胡萝卜洗干净切成小块。

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将小块胡萝卜放入料理机反复搅打。

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将放入胡萝卜泥放入牛肉泥中，盐适量进行搅拌均匀，最后放泡打粉，蚝油和白胡椒粉搅拌均匀。

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锅加水烧热，等待锅中开始冒小泡（不要煮开，冒泡就行，全程小火），用手虎口反复挤，挤至光滑，用勺子刮到锅中。

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等待全部挤好碗中，小火继续煮。

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等待小火煮至丸子都浮上来，撇下浮沫，再煮5分钟。

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出锅后可以根据个人喜好准备调料蘸水吃，如果需要保持可以把丸子捞到冷水中浸泡降温。

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等待牛肉丸沥好水装到袋子里，冰箱冷冻保存。

牛肉丸