红油辣椒是川菜必不可少的调味品。红油抄手，川北凉粉，蒜泥白肉这些菜肴都离不开它。工具/原料more芥花油 (300ml) 辣椒粉( 100克)花椒粉( 20克) 白芝麻(20克)老姜一块葱头3根八角5个蒜头6颗香叶8片草果3个陈皮4g方法/步骤1/4分步阅读

植物油中放入老姜，香叶，八角，蒜瓣等香料小火煎半小时，起锅前5分钟转大火使油温升高。

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加入少许辣椒粉至滚油中，炸出香气。

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油温七成热的时候加入第二次辣椒粉，白芝麻和花椒粉。

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油温5成热的时候加入第三次辣椒粉，搅拌均匀后静置冷却，最后装瓶。

注意事项

红油辣椒制作过程中，辣椒粉一定要分3次加入。第一次加是为了炸出香气，第二次加是让颜色红彤彤漂亮，第三次加是增加辣度。

装瓶的红油辣椒放入冰箱冷藏保存，至少可以保存3个月。

红油辣椒红油辣椒油