舌尖上的中国挂面是第2集出现的。

舌尖上的中国第二季第2集《心传》中讲述的陕西吴堡县张家山镇的空心挂面，黄土高坡窑洞前，银丝千万缕，浓浓乡土情，太棒太有感了。

歇后语“吃挂面不调盐，有言在先”，言通盐字，意思是吃挂面时不用加盐，因为在制作时已经加了盐。空心挂面纯手工制作，选料考究，条细心空，色白味美，耐煮不糊，光筋爽口，易于消化，那口感真是棒极了，深受大家喜爱。

空心挂面因为是手工制作，而且经过发酵后挂起来晾晒，在挂面的断面处有小气孔，看似空心因此叫空心挂面。可不像通心粉是空的，就像掰开一个馒头，可以看到有小气孔一样。

张家山镇的村里很多人家石窑洞门前都挂着手工面，据村民说空心手工挂面制作工艺没有任何文字说明，完全靠父辈们代代相传至今。加工手工挂面是个累人活，大大小小有十几道工序。

基本信息

《舌尖上的中国第一季》是中国中央电视台推出的美食类纪录片，共7集，第一季由陈晓卿任总导演。第一季是《舌尖上的中国》系列纪录片的第一部。

该片介绍了中国各地的美食生态，以食物为线索，以食带民，将中国各地不同的地理气候、风俗礼仪、生活状态等一路铺开，全方位展示博大精深的中华美食文化。