雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜的做法，你学会了吗工具/原料more参见步骤(适量)方法/步骤1/12分步阅读这是我从市场买回来的新鲜的雪里蕻芥菜！2/12雪里蕻芥菜放在大盆子里清洗干净！（要清洗2～3遍！）3/12把雪里蕻芥菜一颗一颗的挂在阳台的铁丝上晾晒两天，晾干里面的水份！4/12这是已经晾晒了两天的雪里蕻芥菜，都蔫啦！5/12摘去里面的黄叶，切除根部，然后一刀挨着一刀切碎！6/12直到把所有的雪里蕻芥菜都切完！7/12在切好的雪里蕻芥菜上撒上适量的盐！（盐的比例是10:1即十斤雪里蕻芥菜一斤的盐就可以了！）8/12用手使劲儿的揉搓拌匀腌制十分钟，让盐全部揉进雪里蕻芥菜里！（记得把手彻底清洗干净，擦干哦，不要有任何的化妆品味道，影响味道！）9/12把腌制好的雪里蕻芥菜，装进干净无油无水的玻璃瓶里，用手使劲儿的按压严实！（可以把玻璃瓶放在盆子里再装，免得撒到地上了！）10/12装好后，用保鲜膜封口！（这样雪里蕻芥菜就不会进入细菌，坏掉了！）11/12然后盖严实，腌制一个月颜色就变黄了！等待一个月后享受美味吧！（腌菜3～10天是亚硝酸盐最高的时候，请不要在这个期间使用，半个月后亚硝酸盐就慢慢的变淡了，一个月后基本就消失了，可以放心大胆的食用啦！）12/12来一张特写！