准备材料：面团 400克、西红柿 适量、虾仁适量、鸡蛋适量、盐适量、大葱适量、花生油 适量。

1、首先把准备好的西红柿用开水烫一下，去皮。

2、然后切丁。

3、锅内放油加热，磕入准备好的鸡蛋炒碎。

4、接着把准备好的虾仁切丁，葱切末一起放入盆中。

5、加花生油，盐，用筷子把馅料搅拌均匀。

6、面团分成小份，擀成饺子皮。

7、包入馅料，包成饺子。

8、放入锅中煮熟。

9、盛出，西红柿馅的饺子完成。