炒紫茄子，要先将茄子蒸一下再炒更好吃。具体做法：首先准备3个紫茄子洗干净，去蒂，然后每个茄子分成4份长条；然后放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，茄子放凉后，切成小块。准备蒜瓣，切成末，锅中倒油，放入蒜末炸香，然后放入茄子，翻炒3分钟左右，放食用盐、酱油，在翻炒1分钟左右即可。工具/原料more紫茄子(3个)蒜瓣2个方法/步骤1/5分步阅读

准备3个紫茄子

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洗干净，去蒂，然后每个茄子分成4份长条（茄子头不切开，方便下一步蒸茄子）

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放入蒸锅，腊冲大火蒸10-15分钟，茄涛扬场子放凉后，切成小块

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准备蒜瓣，切成末备用

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锅中倒油，放入蒜末炸香，然后放入茄子，翻炒3分钟左右，泰温放食用盐、酱油，在翻炒1分钟左右即可。

注意事项

茄子要蒸烂，最少10分钟。