首先，想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话，我们用的绞肉中需要确保肥肉和瘦肉的比例，一般最好廋肉6比肥肉4的比例，或者7:3的比例也行，但千万不要一个过多一个过少。

其次，想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话，我们在处理肉丸子的时候，鸡蛋的使用也是比较重要的，一般肌肉要占总比例的至少1/5，这样才能让肉丸子更加结实一些。

然后，想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话，有些人还会加入一些藕粉，加入的藕粉我们不要加的太多，加的太多的话，虽然更加粘一些，但弹性是会减少的，我们只能加1/10的比例，再多就不好了。

之后，想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话，我们在挤压制作肉丸子的时候，一定要确保肉丸子被挤压的很牢固，千万不要觉得成为球体就行了，那样是会导致散开的，这个我们是需要知道的。

然后，想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话，我们在下锅之前，尽可能的摆放一段时间，不要才做好立马就放进去，摆放一段时间可以让水分适度的散发掉，这样是有利于肉丸子更加牢固有弹性的。

最后，想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话，我们最好先在油锅中适当的炸一下，过一次油，这样可以更加牢固有弹性，油不要放的太少，太少的话，是容易导致粘锅的，过一下油，大概十来秒钟就可以捞出来了。