首先把小鲫鱼洗净去鳞，加姜片、料酒、生抽、盐来腌制一下。

然后挑出姜片，控干水分，再用厨房纸巾擦拭干净表面水分。

继续将锅里放油，适量多一点，下入小鲫鱼，煎至小鲫鱼两面金黄盛出，直至全部煎好。

接着将煎好的小鲫鱼一层层码好放入高压锅，大点的放下面，放入糖、醋、料酒、酱油、老抽、八角、香叶、桂皮，如果腌鱼时味道不够可以再加点盐。加水，不用没过鱼，差不过齐平就可以了。

然后调到牛羊肉档，上汽之后炖40分钟左右。

最后停火以后，依次把鱼拿出来，上面的放到下面（就是把上面的和下面的倒个个）。把汤倒进去泡着鱼，放冰箱保鲜。随吃随拿即可。