茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。工具/原料more明虾(600克)蒜4瓣小葱适量黄酒1汤匙花生油适量番茄酱1汤匙盐少许生粉一汤匙步骤/方法1/8分步阅读虾洗净2/8剪开虾背，抽出虾线，剪掉虾脚，水管开小，用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织（一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位）3/8沥干水分，放入生粉，加入料酒，盐，搅拌均匀，腌制两小时以上4/8备料：大蒜洗净，切蒜泥，小葱切段5/8调汁：番茄酱加入碗中，加入少许白糖，少量盐，搅拌均匀，酱汁就做好了6/8冷锅入油，放入我们腌制好的大虾，煎至两面金黄色（用筷子将虾翻面能保证其虾的完整）捞出7/8锅内再次入油，加入蒜末，爆出香气，再加入调好的酱汁，再次翻炒均匀8/8再次放入煎好的大虾，翻炒均匀即可