熟悉川菜的朋友都知道，香辣、软嫩可口的小炒肉是一道非常适合下饭和下酒的家常菜，家里来客人的时候端上一盘，一定会收获许多地夸赞。它是由五花肉和尖椒辅以大蒜、生姜、豆豉、淀粉以及多种调味料烹制而成，做出来的肉片滑嫩，深受广大吃货朋友们的喜爱。今天，我就为大家分享一下我制作小炒肉的做法，可能不是很正宗地道，但味道那绝对没得说。如有不足之处，还望多批评指正。工具/原料more猪瘦肉(适量)青尖椒(一把)豆豉适量大蒜适量生姜适量方法/步骤1/5分步阅读

把青尖椒去蒂，斜着切长条；

2/5

瘦肉切片、大蒜切片、生姜切片；

3/5

在装肉片的盘子里加入一勺盐、两勺淀粉、少许生抽、蚝油和清水，搅拌均匀备用；

4/5

起锅，加适量油，油热后倒入蒜片和姜片、豆豉，炒香后加入肉片，等肉片翻炒变色后，盛出备用；

5/5

原锅倒入尖椒片、翻炒均匀，加适量盐，炒匀后，倒入肉片，炒熟后即可出锅。

注意事项

猪肉一般选用五花肉，不肥不瘦，吃起来口感很好。家里没有五花肉了，我用纯瘦肉来代替的；

第一次炒肉片的时候，不要炒时间长了，以免把肉片炒老了，那样吃起来会太硬，口感会不好。

小炒肉虽然是一道普通的家常菜，但它应该也算是一道百搭的菜了，再配上香喷喷的大米饭，那吃起来的感觉简直不能再舒服了。喜欢的朋友，就赶快自己做一做吧，说不定你会爱上它的！

虽然小炒肉又香又好吃，但对于不擅长吃辣的朋友来说，还是建议尽量少吃一点。

感谢您的阅读，赶快行动吧！您也一定能做出好吃的小炒肉。

四川中餐小炒肉烹饪技巧美食教程