把30克小米放在碗中，用流动的清水简单冲洗两遍，然后把水分控干备用。清洗小米的时候不能过度冲洗，因为小米表面有一层油脂，营养价值非常高，多度冲洗的话会导致米油流失，小米粥的口感和营养都会打折扣。

锅里加入适量清水，水开后把淘洗过的小米下锅，再加入少许食用油，防止溢锅，锅盖半掩，保持大火煮30分钟。

熬小米粥要开水下锅，凉水下锅的话，凉水中的氯气会导致小米中的维生素B流失。小米相比大米来说，质地比较硬，所以一定要大火煮，这样才能使小米粥的营养物质和米脂得到充分释放。熬小米粥想要黏稠好喝，米和水的比例也比较重要，一般来说，小米和水的比例为1:12-1:15之间，这个比例熬出的小米粥黏稠度正好。

经过30分钟的大火熬粥，小米粥已经变得比较黏稠了，这个时候就可以关火，然后盖上锅盖焖2分钟，2分钟后表面会形成一层透明的油脂，这就是米油。