以前单位的工作餐里就有这道鱿鱼蒸豆腐，也是我们外聘教授每次来厦门必点的一道菜，好久没有吃到这道菜了，今天突然想到，就赶紧跑到超市里去买了食材，你还别说，做出来的成品竟然比单位的还好吃！工具/原料more豆腐(1块)鱿鱼(1条)姜8克小葱1根红辣椒半根蒸鱼豉油2汤匙油1汤匙方法/步骤1/9分步阅读

买回来的豆腐在盐水里浸泡半个小时，然后冲洗干净，切成长方形的大片。

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鱿鱼揪出软骨，把肚子里的白膜抠出来，然后冲洗干净切成鱿鱼圈。

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生姜切丝，小葱切成葱花，红辣椒切碎备用。

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我们先把姜丝铺在豆腐上，然后再把鱿鱼圈码放上去。

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蒸锅的水烧开，把盘子放在蒸屉上，盖好盖子，大火蒸10分钟。（鱿鱼和豆腐都是易熟的，所以不要蒸太久了）

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鱿鱼豆腐蒸好以后盘子里会有一些汤汁，我们要倒掉，不然会有点腥，然后倒进两汤匙的蒸鱼豉油，撒上葱花和红辣椒碎。

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最后我们烧一汤匙热油浇在鱿鱼豆腐上即可。

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成品图。

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总结：

1：豆腐在盐水里浸泡半个小时，然后冲洗干净，切成长方形的大片。

2：鱿鱼揪出软骨，把肚子里的白膜抠出来，然后冲洗干净切成鱿鱼圈。

3：生姜切丝，小葱切成葱花，红辣椒切碎备用。

4：我们先把姜丝铺在豆腐上，然后再把鱿鱼圈码放上去。

5：蒸锅的水烧开，把盘子放在蒸屉上，盖好盖子，大火蒸10分钟。

6：倒掉盘子里的汤汁，淋入两汤匙的蒸鱼豉油，撒上葱花和红辣椒碎。

7：最后烧一汤匙热油浇在鱿鱼豆腐上即可。

注意事项

Tips1 ：鱿鱼腥味较重，所以姜是一定不能少的。

Tips2 ：没有蒸鱼豉油的话也可以淋一点生抽。

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