猪肚一直都是对脾虚的人有一定的辅助质量作用，同时适合食欲不振的人。猪肚这样食材，是很多人在菜市场天天看到但不敢去买，可能觉得处理起来比较麻烦。其实处理猪肚远没有想象中的麻烦，掌握了方法不到十分钟就可以洗的干干净净。工具/原料more猪肚(1付)葱适量生抽适量香菜适量凉拌醋适量鸡精适量盐适量蚝油适量八角适量白糖适量桂皮适量香叶适量沙姜适量蒜蓉适量料酒适量生姜适量方法/步骤1/7分步阅读

猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。

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猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。

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用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的粘液去除完就好。

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装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。

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另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐，也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。

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另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐，也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。

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冷却好的猪肚，改刀切片，整齐码放在盘子里，将酱汁淋于猪肚上面，就完成了。

注意事项

食材有卖正宗土猪的话，最好买土猪猪肚，味道更佳鲜美，价格比一般猪肚贵一些。

洗猪肚的时候面粉要多放一些，包裹住猪肚。

切猪肚可以斜着切，猪肚片会切的比较薄。

美食猪肚