印象中南瓜都是金黄的，其实南瓜也是慢慢长成这样的。果实小的时候是青的，长大后老了就成金黄色的。小时候自家地里也种了几株南瓜藤，吃过南瓜花，小青南瓜也吃过黄南瓜。有时候摘花和摘小青南瓜是为了使营养集中供应给到少数的南瓜，这样南瓜会长得更大。言归正传，小时候妈妈用小南瓜烧过美食，我也是按照妈妈的做法做的，特此分享给到各位喜欢动手做美食的小伙伴。工具/原料more小南瓜(400g)鸡蛋(2个)小葱(4根)姜(少许)辣椒(1根)盐适量油适量酱油适量醋少许方法/步骤1/5分步阅读

食材选购，到超市或是菜市场选择新鲜较嫩的小青南瓜。鸡蛋如果有从家里带过来的土鸡蛋就最好不过了，不过普通鸡蛋也OK。同时购买一把小葱，一块生姜。如果想做得更加丰富的话，也可以加入一根火腿肠。

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食材准备，鸡蛋打散，葱切小段，生姜切小丁。

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关键食材准备，小南瓜先切圆形薄片再切成丝。这是考验厨司刀工的时候，粗细均匀炒出来会更加美观。

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炒鸡蛋，先烧热油，加入鸡蛋，简单翻炒几下，加入少许盐即可盛出备用。千万不要炒得过老。

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炒小南瓜丝，大火热油加盐翻炒，炒至快熟时会带出汤水，所以不用额外加水。加入准备好的鸡蛋，翻炒几下后根据个人口味加入辣椒、酱油等。最后在出锅前加入小葱及少许醋。一道小青南瓜炒鸡蛋就完成了。

注意事项

煎鸡蛋时，需要在油温较高时进行，这样煎出来的鸡蛋会更漂亮

炒菜全程不需要额外加水，小南瓜里含有足够的水分

正常情况不需要加入酱油，颜色会更加漂亮