今天带来的是红烧羊排,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more羊排(800g)胡萝卜(1根)青椒(4个)洋葱(半个)花椒(一点点)八角(2个)生姜(3片)大蒜(5瓣)冰糖(10克)花椒面(一点点)盐(少许)酱油(1勺)料酒(1勺)方法/步骤1/9分步阅读

羊肉1kg，胡萝卜1根，青椒4个，洋葱半个，姜，大蒜，花椒，八角适量。

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胡萝卜，青椒，洋葱滚刀切成小块，洋葱要切大点（洋葱炒时会变小）。

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羊肉焯水，我在水里加了点白酒去腥（想加料酒的，发现料酒用完了，不过效果都一样）

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尽量控干焯水后的羊肉（这样炒的时候1不会大量溅油，2肉容易炒干）

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锅里加油烧到5层热时加冰糖，等冰糖慢慢融化变成焦糖色起泡泡时，放羊肉。

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等羊肉上了糖色后放洋葱，大蒜，生姜，花椒，花椒面，八角大火炒3分钟。（如果糖色上的不好可以加些酱油）

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加开水，胡萝卜，加盖大火烧5分钟改小火。（一定是开水，不然影响肉质的口感）

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等水烧干只剩油时，加盐、青椒大火爆炒。

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完成