我平时做白灼虾比较多，只需要准备一些蘸汁即可。但今天的这个黑虎虾，我决定用红烧的方法，因为它肉厚，多放点葱姜蒜末，舀两勺浇在米饭上，也是极入味和下饭的。虾背上开一刀，取出虾线，吃起来更卫生，汤汁还会从这个刀口处渗进来，吃着更香。工具/原料more黑虎虾(500克)大葱半棵姜10克大蒜4瓣老干妈辣豆豉1大勺酱油2勺醋3勺白糖20克盐1克方法/步骤1/6分步阅读

黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净。

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大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末。

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调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以。

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炒锅中倒少许油，将葱、姜、蒜末煸炒出香味。

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将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红色。

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将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，撒少许香菜或者香葱末，红绿相间更加诱人。

注意事项

1. 所谓沙线就是虾的肠子，开背挑出后轻轻一抻就可出来，食用更放心。

2. 调味汁中醋起到去腥，糖起到提鲜，如果想做糖醋汁，可以加大用量。

3. 不用放料酒，小火煸炒出葱姜蒜香，能很好地渗入到虾肉中。