泡咸味油菜要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的小嫩油菜，以两指轻轻一掐即断者为佳。工具/原料more小油菜1000克，鲜红柿椒100克，食盐50克，白酒15克，花椒20粒，生姜4片，清水1000克。方法/步骤1/6分步阅读

小油菜择去外层黄叶及不能食用的部分，削去根部，洗净，晾干表面水分。

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鲜红柿椒洗净，去蒂及籽瓤，切成小条，待用。

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无油小锅坐于火上，添入清水后，放入花椒和食盐，煮沸成花椒盐水，熄火晾冷。

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将小油菜、鲜红柿椒条和生姜片装在一干净的广口玻璃瓶内。

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倒入晾凉的花椒盐水，淋入白酒。

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加盖密封瓶口，晃匀，置于阴凉处泡1天即成。

注意事项

要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的小嫩油菜，以两指轻轻一掐即断者为佳。

加入花椒增香防腐，用量不宜多，以免吃出麻味。可吃本味，也可加香油、辣椒油拌食。

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