今天没去买菜，家里只有大白菜和西红柿了，于是就做了白菜素馅的烫面蒸饺。馅儿软和和的，真好吃。做起来也不麻烦，下面我就写一下具体做法。工具/原料more面粉(500克)大白菜(550克)粉条(100克)鸡蛋(3个)食用油适量葱姜末适量盐6克花椒面3克白胡椒2克生抽10克蚝油10克开水、凉水适量方法/步骤1/8分步阅读

称好500克面粉，一半面粉用开水烫成小面絮，另一半用凉水和成小面絮，然后用手揉起来，揉成一个中等硬度的面团。面团饧发至少30分钟，备用。

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大白菜用洗菜盐泡3分钟，然后冲洗干净、控水，剁成白菜末。然后找一个厨房纱布过滤白菜里面的水分，用手攥水，攥至8成干就行。因为还要加粉条，粉条很吸水，白菜稍微留点水分，馅儿比较软和。

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三个鸡蛋完全打散，下油锅炒熟，并用木铲铲碎备用。

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取锅放入凉水，开大火。水开后下入干粉条，大约烫7--10分钟，烫至粉条柔软了捞出放凉，然后用刀剁成2厘米长的小段备用。

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取一个稍大的容器，放入白菜末、粉条段、鸡蛋碎，再加入6克盐、2克白胡椒、3克花椒面、10克生抽、10克蚝油、少许葱姜末、25克食用油，顺时针搅拌均匀。搅拌好后，准备包蒸饺。

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烫面已经饧好，揉均匀下剂子，然后擀成中间厚周围薄的面皮。

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根据自己习惯的包饺子的方法，依次包好。准备蒸锅，放入凉水，放入蒸饺，开大火。水开后，转中大火蒸20分钟即可。

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蒸好后如下图，馅料满满的软软的，家人很爱吃。

注意事项

剁好白菜要去水，但也不要完全去掉，留两成的水分。

如果面伸展性够好，尽量把面皮擀薄，这样口感好。

家常素蒸饺