不少人把肉松归为“垃圾食品”，认为它没什么营养。其实，肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。工具/原料more瘦肉(500g)酱油适量盐适量绵白糖适量高压锅、炒锅1个方法/步骤1/8分步阅读

新鲜瘦肉买回来，去筋去膜；

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洗好的肉切块；

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把切好的肉块放高压锅里，加水没到瘦肉为宜，小火煮半个小时左右，到肉用筷子可以夹碎；

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煮好了把它们移到炒锅；

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.要用锅铲按按；

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用小火慢慢炒；

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一边加盐，如果喜欢颜色深一些可加适量酱油；

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炒至干就可以出锅了！

注意事项

用高压锅的话就直接在锅里用筷子搅一搅，你就会发现肉都变成小肉丝了，前提是你的肉炖得够烂了。没有高压锅，这一步就放到炒锅里用铲子压碎。注意一点的是，如果肉炖完汤还比较多的话要倒出一些，不然就变成肉糊了。

第二步做完最好让肉冷却一下，这样有利于第三步把水分蒸发干。第三步的开头是比较容易糊底的，所以要特别注意经常翻底。这时候还是放炒锅里吧，高压锅施展不开手脚的。用铲子压着肉转圆圈，不知道这样描述大家明白吗？反正就是让肉的纤维松开，所以不管什么办法，能做到这个目的就是对的。水分蒸发得差不多的时候，锅就不会糊底了。 我这些肉用了10分钟就把第三步完成了。

上回做肉酥用的是料理机，这回给大家演示的是传统的做法，所以是用锅。不想动手的，把肉炖烂捞出来放搅拌机搅碎再下锅炒干应该也可以的。记得把肉炖烂，不然就成肉末了，不起松。

美味