带鱼味鲜美，刺较少，而且经济实惠， 是我们很喜欢吃的海鱼之一，而且带鱼含有Omega-3， 多吃对于脑部发育，提高智力有很好的帮助；而带鱼含有丰富的硒，能防癌；经常吃带鱼能补益五脏，还能降低胆固醇，还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。怎么烧带鱼不腥又不碎， 还简单好吃呢？其实很简单，只需要一点白酒就能帮助它去腥；腥味大的菜，像烧带鱼什么的，浇点高度白酒特别能去腥提香； 而如何让它不碎呢？ 下入锅中炖煮前先煎至定型， 这也是有小窍门的哟，下锅煎之前控干表面水分后再拍上层薄薄的生粉， 这样煎过后定型也不容易碎。用了我的方法， 再加入今天推荐的特殊调味料---泡辣椒来做这道带鱼， 就可以做出不输于大厨的水准菜来哟， 要不要试试。工具/原料more带鱼 (1条)泡椒(1勺)姜蒜 3瓣白酒1大勺生粉1勺生抽 1勺料酒1勺糖 1勺油盐适量步骤/方法1/10分步阅读带鱼加入盐、姜片和白酒， 拌均匀腌制十分钟；2/10腌制好的带鱼控干表面水分， 再拍上薄薄的一层淀粉；3/10烧热锅， 放入适量的油， 将带鱼块平铺在锅底煎；4/10将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用；5/10准备好泡红椒， 再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁；6/10煎鱼后锅中留少许底油，下入泡红椒翻炒；7/10再加入煎过的带鱼放入里面翻炒；8/10倒入准备好的碗汁；9/10大火煮开，小火炖煮五分钟， 中间翻个面，再转为大火收汁即可；10/10盛入盘中。