漏鱼儿是一种南方小吃，可以用面粉做，也可以用淀粉做，我这个就是用绿豆淀粉做出来的，因为是用浆糊圆孔器皿里漏出来的，头小尾小，形状有点象蝌蚪，俗称漏鱼儿。有些地方还特别用青菜酿成酸浆水，拌在一起，连汤水一并做主食吃。我这个更象拌凉菜类的，更爽滑，也可以搭配些其它自己喜欢的青菜。工具/原料more绿豆淀粉(1小杯)黄瓜(1根)香油(适量)盐和(适量)蒜蓉适量海鲜酱油适量芝麻酱适量醋适量香菜适量味精适量方法/步骤1/12分步阅读

绿豆淀粉用小杯装一杯。

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用同等大的杯子，在锅里加四杯水烧开。

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用一杯凉水将淀粉调成糊。

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倒入开水中。

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一边倒一边快速翻拌，也可以用擀面棍搅拌，使其完全与水融合，没有块状。多搅拌一会，直到有大气泡鼓起。

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准备一盆背凉水，和一个孔大小合适的帘子或者漏勺。

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将煮好的面糊从帘子上面漏到凉水中。全部漏好以后，冲两次凉水。捞出来控干水份。

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黄瓜洗净，拍成小块。

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切一些蒜末，和香菜段。

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将漏鱼儿和黄瓜、香菜、蒜末等放在大碗里。

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另外准备一个碗，倒入海鲜酱油、味精、盐、醋及芝麻酱等。调成汁。

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吃的时候将汁拌入，喜欢辣的可以再加些辣椒油。

注意事项

这个是用绿豆淀粉做的，也可以用其它淀粉，或者面粉。做主食的话，可以多加一些汁。

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