猪肉有补肾益精的功效。青豆补脾益气，清热解毒，利大肠，消水肿，食疗较高。鸡蛋清成分单一，但含有大量蛋白质，对身体有益补作用。下边为大家介绍下美味青豆炒肉丝工具/原料more瘦猪肉(300克)青豆(60克)鸡蛋清(50克)食用油(适量)葱适量姜适量白糖适量料酒5克方法/步骤1/5分步阅读

瘦猪肉洗净备用。

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瘦猪肉切成细丝，加料酒、鸡蛋清、精盐、水淀粉拌匀。

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青豆泡发后煮熟待用，

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将料酒、白糖、酱油、味精、水淀粉、清汤兑成碗汁。

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炒锅上火入油，烧热后入肉丝滑至散熟，沥出余油，锅内留少量底油，下葱、姜末、青豆、肉丝，加入碗汁，速炒片刻即成。

注意事项

.浆肉丝，要用手或筷子搅匀，使其入粉入味。

肉丝下油锅，不要马上划开，稍等片刻，待淀粉稍加凝固再划开，这样不脱浆。上浆的目的就是使肉丝不直接受热，使其鲜嫩