订阅上海大馄饨的包法
来源：网络收集 点击： 时间：2025-02-19【导读】：
上海大馄饨的包法工具/原料more青菜(900g)馄饨皮(80张)肥膘(一小块)猪瘦肉(600g)鸡蛋1个盐10克生抽25g蚝油15g糖1勺芝麻油25g白胡椒粉适量料酒少许方法/步骤1/9分步阅读
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注意事项
猪肉去筋膜切成3*3cm小块，肥膘切小粒，冰箱速冻30分钟。
2/9青菜掰开洗净，焯水后捞出。
3/9焯水后的青菜放凉后用手挤干水分，放在砧板上用刀稍稍切断。
4/9放入小美主锅，6秒速度5打碎，刮刀翻一下再6秒速度5，视粗细程度调整时间。
5/9再次稍稍挤干水分备用。
6/9在主锅倒入瘦肉块和肥膘粒，用机器自带的“绞肉”程序料理。
7/9倒入处理好的肉糜、青菜、鸡蛋及其他所有调料，反转刀头，4分钟/速度3搅拌上劲，可酌情增加时间。
8/9馅料搞定！开始包馄饨啦！
9/9现包馄饨水开后只需加一次冷水即可，吃不完的冻起来分装小袋以后吃，正宗上海菜肉大馄饨，十六铺码头秒杀湾仔码头！
注意事项青菜放凉后再用手去挤干水分很重要
粗切细斩，从口感上说青菜、肉糜都不宜过细
肥膘不易切碎，须手切小粒
这是基本款，可以加香菇、虾仁等升级版更鲜美
馅儿里放一点姜蒜末也可以的
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