订阅石膏豆腐的做法和配方
来源：网络收集 点击： 时间：2025-02-19【导读】：
豆腐是很好的日常菜，其做法大同小异，常说卤水点豆腐，今天我们介绍下，石膏点豆腐的做法和配方。工具/原料more大豆、石膏 、过滤布豆浆机、火炉、大锅等方法/步骤1/8分步阅读
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第一步：黄豆处理
做豆腐，我们需要精选优质的大豆，饱满有光泽的，然后泡6个小时左右，泡大。250克干黄豆大概可以泡1斤的湿黄豆。
2/8第二步：打磨豆浆
黄豆泡好后，我们用磨浆机进行磨浆（家庭用的话用家用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆），黄豆和水的比例大约是250克湿黄豆和2000ml水，可以反复打三次，出浆率将提高很多。
3/8第三步：过滤豆浆
利用过滤布，把打磨好的豆浆过滤出来，直接把过滤好的豆浆盛放好，豆渣单独放。
4/8第四步：熬豆浆
把过滤好的豆浆放在锅里，先大火煮开后，再转小火再煮2分钟。把煮出来的泡沫撇去，时刻关注着，继续小火煮个2分钟即可关火，煮好的豆浆需要冷却一下，大约冷却5分钟，然后我们把豆皮捞出来。
5/8第五步：制作石膏水
在豆浆冷却期间我们要按照12克的石膏粉兑250毫升的温水，把石膏用温水兑好。
6/8第六步：制作豆腐花
把豆皮捞出来后，把石膏水倒进去，用力不断搅拌，把多余的泡沫撇去，然后待15分钟左右，豆腐花就做好了,想吃豆腐花就可以放些调料吃了。
7/8第七步：制作豆腐
接下来把豆腐花放到豆腐磨具里，放上重物，把水压出来，大约半个小时之后就打开即可，豆腐就做好了。
8/8扩展：家里小制作的话可以用小一点的器具就可以了，一样能做出美味的豆腐来。
注意事项要吃硬一点就多压一点，要吃嫩一点少压一点
图片来源网络
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