五花肉切成片，再切成丝，最后切成小肉丁。

用干净的小碗，取黄豆酱两勺，甜面酱两勺，放小半勺白糖，倒点温开水搅和匀了。

温油放入八角、花椒、生姜、干辣椒炸出油香，捞出炸过的香料。

葱花放入油锅炸出香味（花椒大料要沥干净，以免吃面食嚼到）。

放入肉末翻炒，待肉末出肉香了，将肉末划拉到锅边。

在油水中放入一勺郫县豆瓣搅和，熬出香味。

肉末搅和着油水翻炒几下，倒入面酱。涮碗水也倒入锅里，锅铲顺着一个方向搅和肉酱。

肉酱粘稠了，放入一小勺盐（按自家的口味放盐）即可出锅。

趁肉酱热的时候放入干净的瓶子里，盖紧盖子。肉酱冷透了放入冰箱（夏天保存三四天，冬天保存一周）。