山药具有营养滋补、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、可治疗慢性气管炎、心绞痛等。同时，山药还有美容功效，这是因为它含有植物女性荷尔蒙的成分，能防止肌肤老化，让毛孔、皮肤细嫩。而且它含有糖、蛋白.质、钙、铁、淀粉酶等成分，可改善肌肤干燥现象，有深层滋养的功效。此菜酸酸甜甜，美味爽口，适合大众口味。工具/原料more山药(300克)青椒60克红甜椒60克菠萝60克姜末5克红薯淀粉适量水适量水淀粉适量食用油适量番茄酱2大勺盐1/4小勺白糖1大勺醋1大勺步骤/方法1/9分步阅读材料图。2/9山药去皮，切滚刀，用清水泡一会儿捞出，沾上一层生粉。3/9热锅倒油，放入山药炸至表面金黄色。4/9捞出沥油。5/9锅中倒油，放入青、红海椒块稍过油后，捞起沥油备用。6/9用锅的底油，放入姜片炒香。7/9把番茄酱，生抽，盐，醋，糖和适量清水调匀，倒入锅中煮沸并拌匀，以水淀粉勾芡。8/9加入山药、菠萝片、青、红海椒、拌匀即可。9/9成品图。