葱油芋艿煲是江浙一带地方菜，芋艿也叫毛芋、芋仔、芋头。在上海吃过几次，用一个小砂锅盛着端上桌，揭开锅盖，一股香气朴面而来，细细的小葱撒在芋艿上，咬下去绵软滑糯、咸鲜香甜，入口即化。这道菜有多种烧法，有的把芋艿煮熟了，再与小葱同炒，或直接将葱油浇上。还有的用咸肉、或肉末、肉片等同煲。今日我将生芋与鸡汤同炖，这样炖出来的芋不会烂歪歪的，还特别的入味，比我在“上海小南国”吃得还好吃，一点不吹牛，不信你就试试。材料:芋艿500克、小葱15克、蒜2瓣、鸡汤2碗工具/原料more芋艿(500克)盐3克蒜2瓣小葱15克鸡汤2碗油20克步骤/方法1/8分步阅读先把买来的芋艿清洗掉表面泥土，然后削掉外皮。2/8将芋艿切滚刀块，蒜切片，葱切小节。3/8锅烧热倒油，油热下蒜片和葱花（少许留下些葱叶最后用）。4/8紧接着下芋艿去炒。5/8炒到芋艿微黄加盐调味。6/8转入砂锅中，加入2碗鸡汤去炖。7/8大火煮开，转小火，炖到芋艿绵软，汤汁浓郁。8/8起锅前撒一把小葱叶，关火上桌。