经常吃面食的朋友都知道面食相当多是要经过发酵制作成食物的。发酵的方式有很多，今天来教大家用酒酿发酵，面团制作馒头的方法。酒量是用糯米进行发酵制作成酒的一种半成品，味道香甜可口，用它来制作馒头，味道也非常香甜，而且发酵速度很快，是一种天然的发酵剂。如何用酒酿来发酵馒头呢？请看一下为你介绍。方法/步骤1/7分步阅读

用酒酿来发酵馒头，最好选择自己制作酒酿，因为在超市卖的酒量，它已经经过后期的高分处理，杀死了里面的酵母，所以它里面的酵母是没有活性的，买回来制作馒头不成功也就可以想象。制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时，蒸熟即可。

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蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例混合酒曲。盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

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在春秋两季温度20度左右时，1~2天就可以发酵成功。等到味道香甜，酒香四溢的时候，就可以取用里面的酒汁来进行发酵面团。

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把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁，和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

等到看到面团里面充满了蜂窝状，那代表发酵成功了，

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把面团做成馒头坯。放在温暖处发酵至两倍大时就可以上锅蒸了。

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大火蒸15分钟即可做好的馒头，松软香甜可口。

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小总结

用酒酿来发酵馒头，最好选择自己制作酒酿，因为在超市卖的酒量，它已经经过后期的高分处理，杀死了里面的酵母，所以它里面的酵母是没有活性的，买回来制作馒头不成功也就可以想象。制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时，蒸熟即可。

蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例混合酒曲。盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

在春秋两季温度20度左右时，1~2天就可以发酵成功。等到味道香甜，酒香四溢的时候，就可以取用里面的酒汁来进行发酵面团。

把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁，

和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

等到看到面团里面充满了蜂窝状，那代表发酵成功了，把面团做成馒头坯。放在温暖处发酵至两杯大使就可以上锅蒸了。

大火蒸15分钟即可做好的馒头，松软香甜可

酒酿馒头