馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩，配以花椒、小米椒和重庆农家用山泉泡制的泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。工具/原料more牛蛙(2斤)盐适量方法/步骤1/10分步阅读

将牛蛙切成小块，配料洗净切好备用。

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将盐，生抽，料酒，十三香粉，生粉等加入切好的牛蛙小块中拌匀，静置十分钟，腌制入味。

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起锅，烧油，油热后下姜片、八角、桂皮、香叶、花椒等爆香。加入牛蛙翻炒～

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加入小米椒继续翻炒～

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加入适量料酒，继续翻炒～

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大火炒两分钟后，盛出备用。

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重新起锅，烧油，油热后加入葱蒜末及泡椒段炒香～

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加一小碗水，烧开～煮约一分钟，熬出泡椒味～

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倒入之前炒好的牛蛙～加入适量盐，盖上锅盖，继续煮，约煮三分钟～如果怕没熟透，可以煮五分钟～

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出锅，开吃～