熬制羊汤，大料的作用分为两部份，抑腥和增香！那分别是哪些香料呢？大致说一下，抑腥：葱、姜、白芷、三奈、良姜、小茴、肉桂等。增香：肉蔻、丁香、草果、草寇、白寇等。这个不能严格区分，抑腥的也会有增香的作用，同样增香的也会有部分抑腥的作用。香料的使用要灵活，要根据熬汤的实际情况和当地的口味合理配伍。

羊肉性温，栗子营养丰富，两者都属于大热性的食物，羊肉与板栗同时食用的话很容易引发上火，而且不易消化，同炖共炒都也不相宜，若脾胃虚弱或消化不良人群进食，甚至可能还会引起呕吐等症状，对与人体健康危害极大，不建议食用。