1解冻一片三食牛计·菲力牛排。牛排肉不到20度，就不要下锅。刚解冻好的牛排表面只有3～4度，要在室温下放置30分钟，让肉里外都能达到20度左右的室温，这样牛排才不会流失太多的汁水，肉也不会外熟内生。2千万不要洗牛排，在屠宰切割之后，先经过灭菌处理，采用急冻和真空包装，一块牛排非常的干净和卫生，使用水洗会冲散牛肉的纤维，冲淡了牛肉的风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。只需要用厨房纸吸一下牛排表面的血水就可以了。3用海盐、黑胡椒、橄榄油腌制牛排调味。一定要用海盐，否则你会后悔，我们一直说要用海盐，可不是用来装格调的，海盐被用来提升牛排层次感的，让盐在接触舌头的瞬间，和牛排的滋味一同融化，不断的刺激味蕾。4锅里可以不放油，但一定要用大火烧热！大火煎会产生100多种肉香，不要怕肉烧焦！煎锅烧热下牛排封煎上色，两面大火各15秒钟，才能外焦里嫩。4牛排表面焦黄上色后，转中小火，放入一块黄油、蒜片和迷迭香，继续煎牛排，两面再次各煎20秒。20秒的时间间隔能使表面持续高温，而同时内部温度却不会过高，完美锁住肉汁。5牛排装盘静置5分钟，就能拯救全部汁水，煎好的牛排静置5分钟，比趁热吃要多汁500倍！6牛排静置的同时做好配菜。可以不用洗锅，因为锅底都是牛排的精华，再加点油炒熟配菜，加点椒盐调味即可。

1解冻一片三食牛计·菲力牛排。牛排肉不到20度，就不要下锅。刚解冻好的牛排表面只有3～4度，要在室温下放置30分钟，让肉里外都能达到20度左右的室温，这样牛排才不会流失太多的汁水，肉也不会外熟内生。2千万不要洗牛排，在屠宰切割之后，先经过灭菌处理，采用急冻和真空包装，一块牛排非常的干净和卫生，使用水洗会冲散牛肉的纤维，冲淡了牛肉的风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。只需要用厨房纸吸一下牛排表面的血水就可以了。

3用海盐、黑胡椒、橄榄油腌制牛排调味。一定要用海盐，否则你会后悔，我们一直说要用海盐，可不是用来装格调的，海盐被用来提升牛排层次感的，让盐在接触舌头的瞬间，和牛排的滋味一同融化，不断的刺激味蕾。

4锅里可以不放油，但一定要用大火烧热！大火煎会产生100多种肉香，不要怕肉烧焦！煎锅烧热下牛排封煎上色，两面大火各15秒钟，才能外焦里嫩。

4牛排表面焦黄上色后，转中小火，放入一块黄油、蒜片和迷迭香，继续煎牛排，两面再次各煎20秒。20秒的时间间隔能使表面持续高温，而同时内部温度却不会过高，完美锁住肉汁。喜欢吃牛排熟一点，可以15-20秒间隔2面再煎一次。

5牛排装盘静置五分钟，就能拯救全部汁水，煎好的牛排静置5分钟，比趁热吃要多汁500倍！

6牛排静置的同时做好配菜。可以不用洗锅，因为锅底都是牛排的精华，再加点油炒熟配菜，加点椒盐调味即可。