鸡爪洗净，剪去指甲，放到冷水锅里煮开以后，倒去脏水，冲洗干净，锅里重新加水，放入鸡爪和洗净的一把红豆，加点儿姜丝。

锅重新上火，烧开以后，转中小火慢慢焖到红豆软熟，加点儿盐调味即可，我还撒了一点儿葱花。

注：我喜欢红豆煮开花儿的感觉，所以一直煮到那个程度才关火。因为希望红豆早点煮烂，所以我先把红豆放到装了足够水的大碗里，用微波炉先煮了10几分钟，然后再放到鸡爪锅里一起煮的。