先将三黄鸡冲洗干净，用清水浸泡30分钟，去除血水后捞出备用。 焯水后用冷水洗净，锅中放入清水烧至冒泡时，将鸡放入锅中，然后将葱，姜，蒜料酒一起放入锅中。 大火煮开约10分钟后熄火，盖盖儿闷大约20分钟。焖好的鸡捞出，放在冷开水中浸没冷却，然后捞起。表皮刷上香油晾干，斩成小块。香油两勺，香醋两勺，盐一勺，白糖半勺，味精半勺放入碗中，搅拌均匀调成小料。切好的鸡块儿摆桌上桌即可。