它是一道被点率很高的菜肴，很多人都喜欢吃。我也不例外。传统做法是用大量的粮和醋来熬汁，不是特别健康，所以我选择了用番茄酱来做。工具/原料more猪里脊肉(300克)番茄酱(75克)黄酒1勺白醋2勺白糖3.5勺淀粉3勺面粉2勺清水4勺盐1克步骤/方法1/13分步阅读里脊肉先切片，再切手指粗的长条，切好后放大碗里，加1克盐、1勺黄酒腌制几分钟。注意加的盐量，不要多，因为这道菜是糖醋口味的，加一点点盐使之有个淡淡的底味就好。黄酒是去用腥的，没有的话可用料酒代替2/13再来调好糖醋汁：两勺白醋放入碗里3/133勺半糖也放进去4/13加1勺淀粉和适量清水，搅匀，即成糖醋汁5/13再来调挂糊：2勺淀粉、2勺面粉、4勺水（不要教条，面粉的吸水性有不同），搅匀，成比较厚的糊。淀粉水要提前调好，不然炸出来的肉条发硬。6/13把腌制好的肉条放进厚糊里，均匀的挂上糊。这是肉条挂糊后的状态，糊不会滴落或滴落的特别慢即可7/13热锅热油，油温升至8成热时，逐一下入肉条，炸至表面发白浮起时捞出。肉条下锅后不要翻动，以免脱糊，待其浮上来时外壳变的结实后，才可以翻动。建议分两次下入肉条，以防粘连8/13第一次炸好的肉条9/13再来复炸一次：继续加热锅中油，油温升高至9成热时把肉条全部倒进去，炸至外表金黄色即可捞出10/13复炸好的肉条11/13另取锅，注入些许油，下番茄酱炒出红油12/13倒入调好的糖醋汁，炒匀炒亮13/13倒入炒好的肉条，快速炒匀，让每一根肉条都包裹上酱汁。关火装盘