猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。含有维生素B2,猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。三高人群最好少吃，它含有高工具/原料more猪肝(700克)大葱3段老姜5片大蒜4瓣花椒15粒大料2粒干辣椒2个盐适量干黄酱40克红辣腐乳汁3汤匙花雕酒酒5汤匙桂皮1段海鲜酱油3汤匙步骤/方法1/10分步阅读准备食材2/10准备700克猪肝，去掉白筋3/10小碗内放入1/2料酒，海鲜酱油，和红辣腐乳汁，一起倒入干黄酱中，并慢慢解开干黄酱，干黄酱里有一些黄豆，介意的可以去掉，待用4/10猪肝泡上4-5个小时，期间多次换水，是为了去血水和腥味5/10锅内放入清水和猪肝，水没过猪肝，并一起倒入剩下的1/2料酒，开火6/10锅开以后7/10捞出猪肝8/10另起锅，放入所有调料和调好的第三步黄酱汁9/10锅开后放入第7步，已捞出的猪肝，小火煮30-40分钟10/10之后，用筷子扎一下，能扎透就熟了，反之再煮一会儿。凉后，就可以切片，摆盘了，吃的时候，沾上自己调的料汁，味道更是鲜美