盐煎鱼做法简单，味型单一，正是这一独特的方法，造就了它简单的美味：咸香。这道菜是特色在于调味只用盐。而花椒和干辣椒只是作为辅料出现，对盐煎鱼没有直接影响。工具/原料more鲫鱼(4条)花椒适量盐巴适量干辣椒适量方法/步骤1/7分步阅读

1.将鲫鱼收拾干净，控干水分。

2/7

2.炒锅上火放油烧热，用油润锅，放入鱼后轻晃锅。

3/7

3.待鱼煎至金黄后，翻身煎另一面。

4/7

4.用小火将鱼煎至酥香后，洒上一层薄盐。

5/7

5.将鱼翻身，再洒上盐。然后将鱼盛入盘中。

6/7

6.锅留底油，放入适量花椒和干辣椒，文火炒至酥香，关火，盛出放在鱼身上即可。

7/7

7.成品特点，香、麻、辣。不喜麻辣者，花椒和干辣椒也可以不放。

注意事项

1、重点在煎鱼。煎鱼讲究热锅凉油，成品完整，鱼皮不破，色泽金黄。

2、调味只用盐，味道直观，原始的咸香。

3、最后的香酥花椒和干辣椒只是为了迎合个别人的口味。