现在火锅的种类很多，也发展拿出一些新式的口味。今天来介绍一种香辣蟹（虾）的火锅，就是先把烹调好的食材吃完，再加高汤烫食一些自己喜欢的食材，汤中带着原来食材的鲜美滋味，也是很受大众欢迎的火锅吃法。 

螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒。

然后加盖把螃蟹熏醉。

把配菜洗净切好备用。

香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。

锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用。

熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。

炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。

在爆香葱姜蒜。

倒入螃蟹翻炒。

加入白酒炒香。

在加入糖。

加入醋翻炒均匀。

加入生抽翻炒均匀。

加入一勺高汤烧至片刻。

加入适量的盐。

翻炒均匀关火。

撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上。

把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。