蘑菇富含多种维生素和丰富的蛋白质、脂肪以及人体需要的钾磷等多种元素。其肉质肥嫩，营养丰富，是常用食用菌之一。将其与排骨同炖，不但能降低排骨的油腻，还能提味、增鲜，着实增加食欲，补充营养。

野生蘑菇一两，去除干蒂，杂质。

猪排骨解冻。

捞出，开水焯后，加酱油、五香粉腌制半小时。

将泡好的蘑菇反复清洗干净。

捞出，控干水分。

准备好八角，切好葱花备用。

热锅熟油，加葱花八角爆炒出香味。

倒入腌制好的排骨翻炒2分钟。

加入适量料酒、醋、水，炖二十分钟左右。

加入处理好的蘑菇，撒入盐，慢火再炖10分钟左右。

撒上芫荽段。

出锅盛盘，即可开吃。