今天小编来教大家做一下四川正宗香碗的做法，小编觉得味道很不错，也希望大家可以喜欢。

首先我们先剁馅儿，接着把准备的鸡蛋打匀，锅里不要放油,开火把锅烧热，再给锅里倒上薄薄的一层蛋液，摊成鸡蛋皮。

接着我们给剁碎的肉里面加上我们准备的调料：料酒、盐、生抽、姜末、花椒粉、葱等再调匀，最后加入鸡蛋清、红苕淀粉顺时针搅拌。

接着我们给刚才摊好的鸡蛋皮上面涂抹一层淀粉液，再把肉沫倒入鸡蛋皮里，裹好放锅里开始蒸。

蒸好以后再放凉，继续蒸20分钟，取出放冷，大约两小时后再切成片，最后给碗里面铺上黄花、木耳、豆皮等。

最后再给碗里铺上切好的丸子，加入准备好的骨头汤，继续煮10分钟左右，撒上葱花即可。

1.先剁馅儿，再摊鸡蛋皮。