素馅饺子有：

1、白菜木耳胡萝卜馅

白菜馅绝对是包饺子的首选食材，好吃便宜又营养，关键还有好的寓意，白菜谐音“百财”，又招财，聚财的意思，所以过年期间一定要吃顿白菜馅的饺子。

食材：白菜，胡萝卜，木耳，香油，生抽，胡椒粉，食盐，葱油。

2、韭菜豆腐馅

韭菜是过年期间常吃的一种馅，不仅开胃好吃，而且寓意也要，韭菜谐音“久财”，与豆腐搭配，豆腐谐音“都腐”“福气”，所以韭菜豆腐馅就寓意着生活富裕，福寿安康。

食材：韭菜，豆腐，葱油，香油，胡椒粉。

3、西红柿鸡蛋馅

西红柿鸡蛋除了可以做菜，做汤，拌面以外，也可以包饺子，很多饺子馆都有这种馅料。鲜红的西红柿搭配上金黄的鸡蛋，寓意着我们的生活红红火火。

食材：西红柿，鸡蛋，葱花，白糖，葱油，盐。

4、芹菜馅

芹菜也经常用来做馅包饺子，芹菜的“芹”与勤劳的“勤”谐音，寓意勤劳致富。

食材：芹菜，胡萝卜，木耳，粉丝，玉米粒，葱油，生抽，盐，香油，胡椒粉。

5、油菜香菇馅

香菇油菜馅是一种经典的饺子馅料，在过年期间吃有着很好的寓意。油菜谐音“有财”，而香菇则寓意着“鼓财”，所以过年吃香菇油菜馅则是寓意着财源广进。

食材：香菇，油菜，虾皮，鸡蛋，葱花，生抽，熟油，香油，盐。