茄子用刀去头，然后分成四份，放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸十分钟，趁蒸茄子的时间，拍几个蒜瓣，然后切成蒜末，把青椒切成丁，和蒜末一起放入碗中，放入花椒粉、鸡精，先搅拌开，再倒入热油，放入食用盐、生抽、醋，倒点香油，搅拌均匀，茄子蒸熟后，撕成长条，放入盘中，把调好的汤汁均匀的淋在茄子上即可。