随着气温的升高，许多人开始胃口不好，这时来一道凉伴菜那是非常开胃的。今天这道凉拌菜脆爽可口，有荤有素，非常的营养美味。

将鸡切块泡水半小时以上，黑木耳泡水1小时以上，剪去根部洗净备用，莲藕去皮切薄片备用，大葱切细丝、生姜切片、大蒜切末备用。

起锅烧水，水开后倒入鸡块焯水，水再次烧开后捞出鸡块，冲水洗净备用。

将焯鸡水倒掉，再次加满水，水烧开后倒入黑木耳和莲藕焯水，水烧开后约30秒捞出装在大碗里备用。

再起锅将鸡块倒入，放生姜、少许盐和料酒，加清水不到鸡块处，大火煮开转小火煮到鸡熟即可。

另起锅烧油，油热后下入葱丝、大蒜末关火，将莲藕和黑木耳沥好水倒入锅中，将煮好的鸡块捞出，鸡肉扯下来，尽量扯细条伴在莲藕里。加盐、椒盐、芝麻油、酱油搅拌均匀。

出锅装盘。