莲子有补脾、益肺、益肾、养心等作用。莲子芯可去心火。猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。莲子猪心汤有养心安神、补血、健脾、定惊，治惊悸、失眠等。

准备食材：莲子、猪心、姜。

莲子洗净，温水浸泡4小时。

将浸泡好的莲子从中间切开，挖掉莲子心。姜去皮，拍破。

猪心洗干后，切0.5厘米的片，放入加10毫升醋的清水中浸泡10分钟，冲洗掉血水，冲洗的时候用手挤压，使血水全部挤干净，捞出滤干水。

汤锅内加入两小饭碗水，加入姜片，全部去芯莲子、5个莲子芯、猪心、食用油，加盖，开中火炖30分钟。

30分钟后莲子、猪心变软，就熟了，关火。加入少许花椒粉、胡椒粉、盐和鸡精调匀。一锅香味浓郁，营养丰富的莲子猪心汤就做好了。