这样做的鸡蛋好看好吃，老人小孩都爱吃。

把鸡蛋洗净，冷水下锅大火煮10分钟左右。

把煮熟的鸡蛋捞出，用凉水盯一下去壳。

在去壳的鸡蛋表面用刀子切几个扣子。

锅中倒入油，油热5成下鸡蛋，炸至金黄形成虎皮。捞出。

锅底留油，放入葱姜大火煸炒出香味。

加入适量红油豆掰酱，炒出红油。

把鸡蛋倒入锅中翻炒几下。在倒入一罐啤酒，盖上盖子，把啤酒烧开。

加入生抽，捞老抽，耗油。盖盖转中火收汁。

汤汁差不多了就关火，装盘，上面撒上葱花。