猪肉都是带皮的，买回来带皮的猪肉，有的是用刀将皮去掉，有的就是连肉带皮一起切，也有的将带皮的肥猪肉和瘦肉分开在用刀来切。

买回来的猪肉就要根据自己的喜欢吃瘦肉还是肥肉来决定是否将猪肉的肥肉和瘦肉分开。喜欢吃瘦猪肉就要将肥肉分割出来。

将分割好的带皮的肥肉条放在菜板上，

带皮的肥猪肉是非常难切，所以，用刀必须有刃，在用刀来切带皮的肥猪肉的时候，右手下刀要找准位置后在下刀，下刀要先轻后重。

右手握刀要稳，下刀也要稳，左手要配合右手按住带皮的肥猪肉。

在右手和左手的配合下，一条带皮的肥猪肉就用到切成均匀的薄片了。

将切好的带皮的肥猪肉片用小瓷碗盛好做备料。