今天带来的是天津特色菜虾仁独面筋,注意调料根据自己口味适量增减。

面筋挑颜色鲜亮的，份量轻一些的。面筋用手撕成大云彩片。

开水煮一下，颜色变浅，水中漂着油花）就煮透了，捞出控干水（挤一下水）。

家中没有虾仁就用鲜虾代替，洗净去皮去头开背去虾线后加1克盐抓匀，加淀粉一勺抓匀有些浆了加蛋清少许再抓匀。

虾仁过油盛出。

我把虾头炸了一下，做成了虾油倒入小碗中。

锅中把过完虾仁的油中再加一些虾油，放入大料炸香加葱姜末生抽，红烧酱油，料酒，盐，白糖。

加开水（或者高汤），倒入面筋和虾仁。（我这水放的少了些，后来又加了些水。） 烧至入味。

独面筋属于抖芡，要抖三遍芡（抖芡就是分三次倒入水淀粉，每次倒入水淀粉后快速搅匀，把握好水淀粉的量）才可以。出锅前淋上少明油和花椒油。

美味的虾仁独面筋就好啦！