鱼锅的做法很多，但最能保持食材天然味道的还是“清汤鱼锅”的做法。介绍一下本地的做法。

准备。鱼宰杀、洗净、切薄片。其他配菜准备好。

切好的鱼片稍微挂糊入锅炸至金黄色，捞出备用。

锅内加油少许，油热倒入干辣椒段、藤椒等炒香，接着倒入酸菜翻炒，之后加入适量开水，并加入适量盐、味精等。

把烹制好的锅底倒入火锅，放至微波炉，开火烧沸。

火锅开锅后，把炸制好的鱼块及其他配菜放进去，再次烧开。

品尝美味。这样做出的鱼锅，无论是菜，还是汤，都特别鲜美。