今天带来的是皮蛋瘦肉粥,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more主食材：长粒香米(80g（两人份）)猪里脊肉(50g)皮蛋(1-2个)植物油(1/2小勺)水(1500克)姜片(3片)香葱(半根)盐(少许)鸡精(1/2小勺)胡椒粉(一小撮)生抽(1/2小勺)淀粉(1/2小勺)方法/步骤1/5分步阅读

皮蛋：一个大的或两个小的剥皮备用 大米：洗净后加（吃饭用的小勺子）半勺植物油，一小撮盐（2g左右）和没过米的水腌制20分钟 里脊肉：切丝或小丁加小半勺生抽，小半勺淀粉，一点点盐搅匀备用 姜：切三片备用 小葱：把葱叶切成沫备用

2/5

锅中加入约1.5升的水，待水烧开放入大米，整颗的皮蛋和姜片，在水开之前多搅合搅合避免米粒粘锅底，皮蛋煮十分钟后捞出晾凉切碎（这样粥里既会有皮蛋的味道，又不会因为皮蛋煮化把粥的颜色染黑）

3/5

盖上盖子最小火煮半小时左右，因为米提前腌制过，所以会很容易开花，煮出来的粥会很稠~ 因为煮粥容易扑锅，所以我放了两根筷子再盖上盖子，这样留的缝隙比较大就不会扑锅啦

4/5

半小时后水也挥发的差不多了，粥的变得很愁，米粒也都开花了。这时候放入切好的皮蛋和腌制好的肉丝搅拌均匀再继续煮3-5分钟

5/5

最后在关火前放入少量的盐（米和肉里都有盐了，所以要少放啊），一点鸡精，一小撮白胡椒粉，再撒上切好的葱末就可以吃啦，北京的天越来越凉了，晚上回家能喝上一碗皮蛋瘦肉粥真的是超级暖胃！~