将切好的苦瓜洒上盐腌制一会儿，将水滤掉，减轻苦味，然后和牛肉一起炒熟。

选择1根比较嫩的苦瓜，洗干净，备用。

苦瓜斜切成片，然后放入适量的盐腌制10分钟，再用清水洗净。

牛肉洗干净，切片，放入蚝油，料酒，生抽腌制一会，备用。

然后，放入腌制好的牛肉进锅里大火炒1分钟，再放入苦瓜进去炒熟即可。